Salate sind Ihnen schlichtweg zu langweilig? Dann müssen Sie diesen Champignons Salat probieren! Denn ein Salat ist weitaus mehr als nur ein bisschen Grünzeug mit Gemüse.

Zutaten (für 2 Personen)

• 500 g Champignons (frisch)
• 1 Eigelb
• 1 – 2  TL Senf
• Zitronensaft  (von 1 ½ Zitronen)
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Knoblauch
• Pfeffer (gemahlen)
• 6 – 7 EL Pflanzenöl
• 3 – 4 EL SpinosaMax Arganöl

Zubereitung Champignons Salat

Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und beträufeln Sie diese mit ein wenig Zitronensaft. Für das Dressing mischen Sie das Eigelb und den restlichen Zitronensaft mit dem Senf – schmecken Sie dies mit Salz, Pfeffer und Knoblauch ab. Anschließend die Öle dazugeben. Petersilie hacken und ebenfalls dazugeben. Geben Sie das Dressing über die Pilze und dekorieren Sie den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer.